Dieta para diabéticos: o que comer, o que evitar (cardápio)

O diabetes mellitus é um dos distúrbios metabólicos mais prevalentes do mundo e, se estima que até 2025 ele atinja 5,4% da população mundial. Esses índices estão apoiados em diversos fatores, mas principalmente nos hábitos alimentares. O pouco consumo de alimentos saudáveis e o aumento do consumo de alimentos ultraprocessados ricos em açúcar é uma das razões para o crescimento exponencial dos casos de diabetes mellitus no mundo. O problema é que para o diabetes já estabelecido, não há cura, apenas controle. Nesse cenário, a dieta é protagonista! Descubra a seguir qual a melhor dieta para diabéticos.

De modo geral, conforme a Sociedade Brasileira de Diabetes, os alimentos permitidos para diabéticos são:

Segundo estudos, há diversos vegetais que possuem substâncias bioativas com efeitos antidiabéticos. A atividade anti-hiperglicêmica das plantas se deve principalmente à sua capacidade de restaurar a função dos tecidos pancreáticos, causando um aumento na produção de insulina ou inibindo a absorção intestinal de glicose. Entre as substâncias que podem auxiliar no controle do diabetes destacam-se:

Trata-se de uma substância que pertence à categoria mais ampla de polifenóis. De acordo com estudos, a quercetina exerce um efeito protetor nas complicações relacionadas ao diabetes, como estresse oxidativo, hepatotoxicidade, nefropatia diabética, úlcera do pé diabético e cardiomiopatia. Esse polifenol está presente em diversos alimentos como cebolas, maçãs, uvas, frutas vermelhas, brócolis, frutas cítricas, chá verde e café.

Essa microalga tem uma excelente densidade nutricional e pode ser um recurso terapêutico eficiente para o controle do diabetes. Diversos estudos evidenciam que a spirulina atua na prevenção de hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, câncer, infecções virais, diabetes mellitus, doenças cardiovasculares e outras doenças metabólicas. Segundo um estudo, a suplementação de dois meses com Spirulina resultou em uma redução da glicemia de jejum e dos níveis de glicose no sangue. A regulação da glicose no longo prazo também foi observada.

Derivada da raiz de uma planta cultivada nos Andes, a cúrcuma tem sido usada como um tratamento para diabetes na medicina ayurvédica e na medicina tradicional chinesa há milhares de anos. Nesse contexto, um estudo revelou que a curcumina pode afetar favoravelmente os principais aspectos do diabetes como a resistência à insulina, hiperglicemia e hiperlipidemia. 

A ora pro nóbis possui a capacidade de auxiliar no controle dos níveis de açúcar no sangue, devido às suas fibras que ajudam a absorver e distribuir o açúcar dos alimentos de maneira mais gradual no organismo.

Saiba também sobre os benefícios da creatina para o controle glicêmico.

Diversas pesquisas sugerem que os carboidratos refinados não devem estar na lista de alimentos para diabéticos, pois podem aumentar os níveis de glicose no sangue rapidamente sem oferecer nenhum benefício nutricional. Além dos carboidratos ultraprocessados, os alimentos que devem ser evitados incluem:

A dieta para diabetes deve ser bastante variada, enfatizando principalmente a escolha de bons carboidratos. Uma sugestão de cardápio para uma semana, pode incluir o seguinte:entiva no manejo de doenças inflamatórias intestinais crônicas.

A comida para diabéticos não precisa ser sem graça! Abaixo estão 4 receitas deliciosas que podem fazer parte da dieta para diabéticos.

Modo de preparo: misture a farinha de aveia, sal, fermento em pó, maca, Spirulina e a canela no liquidificador. Depois, misture o ovo, o leite, a baunilha e a estévia. Quando a massa estiver toda misturada, deixe descansar por 5 minutos. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Quando estiver quente, despeje 1/4 xícara da massa para cada panqueca. Cozinhe até formar bolhas na superfície da panqueca, vire e cozinhe até dourar levemente. 

Modo de preparo: descasque e pique todas as frutas e bata no liquidificador junto com o iogurte até ficar uma mistura homogênea e cremosa.  Finalize polvilhando a semente de chia por cima. 

Modo de preparo: pré-aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Corte a abobrinha em fatias e tempere com o suco de limão e 2 colheres de chá de azeite. Grelhe a abobrinha por 4-6 minutos de cada lado, até dourar levemente. Misture a abobrinha com a rúcula, adicione o queijo feta, hortelã e tempere com pimenta preta.

Controlar o diabetes não deve ser difícil quando se tem um bom plano alimentar alinhados às necessidades e preferências de cada paciente. Portanto é fundamental que cada indivíduo com diabetes receba orientações nutricionais individualizadas de um profissional de nutrição.