10 Receitas com matchá: ideias práticas e deliciosas

Como usar o matchá em receitas?

O matchá pode ser utilizado em preparações quentes ou frias, doces ou salgadas. Entre as mais comuns estão bolos, tortas, cookies e bebidas diversas. Também pode ser adicionado ao arroz e, até, a ovos cozidos para um toque diferenciado.

Para preservar os nutrientes do matchá, como os antioxidantes e a L-teanina, recomenda-se:

• não aquecer o pó diretamente em água fervente (usar água entre 70 °C e 80 °C);
• adicionar no final das preparações sempre que possível;
• nevitar cozinhar em alta temperatura por longos períodos.

A dosagem ideal varia entre 1 a 3 colheres de chá por receita, de acordo com o tipo de preparo. Para bebidas, geralmente usa-se entre 1/2 e 1 colher (chá) por porção.

10 receitas com matchá

Confira sugestões variadas de receitas com matchá em pó, ideais para incluir o ingrediente no dia a dia:

1. Matchá latte (quente ou gelado)

Para fazer a receita matchá latte, basta misturar 1 colher (chá) de matchá com 3 colheres (sopa) de água quente (aproximadamente 70 °C), mexendo vigorosamente com um batedor (chasen ou fouet pequeno) até formar uma espuma leve.

Em seguida, adicionar 150 ml de leite (quente ou com gelo) e adoçar a gosto com mel, açúcar ou adoçante natural. A receita de matcha com leite pode ser feita tanto com leite de origem animal quanto vegetal — especialmente o de aveia, que combina bem com o sabor do matchá.

2. Smoothie de matchá com banana

Bater no liquidificador 1 colher (chá) de matchá, 1 banana congelada, 1 xícara de leite vegetal e um toque de mel, xarope de bordo ou tâmaras hidratadas. Pode-se adicionar gelo ou sementes (chia, linhaça) para uma textura mais cremosa. Ideal como café da manhã funcional.

3. Pudim de chia com matchá

Em um recipiente, misturar 100 ml de leite de coco, 1 ½ colher (sopa) de sementes de chia, 3 colheres (chá) de matchá em pó e 10 gotas de essência de baunilha. Mexer bem até obter consistência cremosa.

Deixar na geladeira por no mínimo 6 horas. Finalizar com nibs de cacau, chocolate 70% ou frutas, como morango e kiwi.

4. Bolo de matchá estilo chiffon

Para preparar uma receita de bolo de matchá, é preciso substituir parte da farinha por matchá. Deve-se usar, geralmente, 1 a 2 colheres de sopa para uma receita padrão. A massa leva gemas batidas, óleo vegetal, leite, claras em neve e fermento.

O matchá proporciona leveza, cor vibrante e sabor herbal delicado. Essa versão é popular no Japão e acompanha bem o chá da tarde.

5. Cookie de matchá com castanhas

Basta misturar manteiga, açúcar, ovos, farinha e adicionar 1 colher (sopa) de matchá à massa junto com castanha-de-caju picada e uvas-passas. Depois, moldar os biscoitos e levar ao forno preaquecido até dourar levemente. O resultado é um cookie macio, levemente amargo e equilibrado pelo doce das passas.

6. Torta cremosa com matchá

A base de torta é feita com biscoitos triturados e manteiga. Para o recheio, preparar um creme com cream cheese, açúcar, creme de leite, ovos e 2 colheres (sopa) de matchá peneirado. Assar em banho-maria até firmar.

Após esfriar, decorar com frutas vermelhas ou lascas de chocolate. Lembrando uma cheesecake com toque exótico.

7. Arroz com matchá

No preparo, é necessário refogar o arroz no azeite por 3 minutos. Colocar água quente e sal a gosto. Cozinhar até a água secar. Desligar o fogo e adicionar 1 colher (chá) de matchá peneirado, misturando bem. O matchá realça a cor e dá um leve sabor vegetal. Combina com pratos orientais ou proteínas grelhadas.

8. Energético natural de matchá

Em uma panela, misturar 1 xícara de caldo de cana, 1 pedaço pequeno de gengibre ralado, 1 colher (chá) de matchá, 100 ml de água e 1 colher (sopa) de açúcar mascavo. Aquecer levemente sem ferver. Deixar esfriar e servir com gelo.

Excelente alternativa aos energéticos industrializados, com cafeína natural e antioxidantes.

9. Profiteroles com creme de matchá

Para preparar a massa choux, basta misturar água, manteiga, farinha e ovos, assando pequenas porções até dourar. Para o recheio, cozinhar leite com baunilha e, em outro recipiente, bater gemas com açúcar, farinha e 3 colheres (chá) de matchá. Misturar as duas partes e levar ao fogo até engrossar. Rechear os profiteroles e cobrir com ganache de chocolate branco com matchá.

10. Ovo cozido com matchá

Para a receita, é preciso cozinhar 4 ovos em água suficiente para cobri-los, junto com 2 colheres (sopa) de vinagre, por 10 minutos após a fervura. Retirar do fogo, resfriar os ovos em água com gelo e, em seguida, trincar levemente a casca com batidas suaves — sem quebrá-la completamente.

Em outra panela, preparar a infusão com:

• 1 xícara de chá de matchá bem forte;
• 1 colher (sopa) de açúcar;
• 1½ colher (sopa) de sal;
• 2 colheres (sopa) de shoyu;
• especiarias a gosto (louro, canela em pau, anis-estrelado, cravo).

Colocar os ovos com as cascas trincadas nesse líquido, completar com água até cobri-los e ferver por mais 10 minutos. Pode-se consumir logo em seguida ou deixar imersos no líquido por algumas horas para absorver mais sabor.

O resultado é um ovo com casca marmorizada e um leve toque herbal, ideal como entrada ou acompanhamento.

Cuidados e dicas para o consumo de matchá

O matchá pode ser consumido diariamente, desde que dentro de uma quantidade moderada. Por conter cafeína e compostos bioativos, recomenda-se não ultrapassar 2 a 3 porções por dia, considerando chás e receitas combinados.

Alguns pontos importantes sobre como consumir matchá:

• evitar combinar com outros alimentos estimulantes, como café e energéticos industrializados;
• gestantes, lactantes, pessoas com ansiedade ou problemas de sono devem consultar um profissional de saúde antes do consumo regular;
• o uso em receitas culinárias pode diluir um pouco os efeitos estimulantes, o que pode ser uma alternativa mais suave para quem é sensível à cafeína.

O ideal é diversificar o uso ao longo da semana, alternando entre chás quentes, sobremesas e pratos salgados.